Лучший суп из цветной капусты

1 клубень картофеля, 1 луковица, 1 цветная капуста, 28 г масла, 500 мл овощного бульона, 500 мл молока.

Нарежьте картофель и лук, нагрейте масло на сковороде, добавьте картофель и лук и поджарьте. Цветную капусту разделите на соцветия и тоже добавьте в сковороду. Добавьте бульон, доведите до кипения и тушите 20 минут. Добавьте молоко и пропустите суп через блендер. Посолите, поперчите и подавайте на стол.

Суп из свеклы и тмина

30 мл оливкового масла, 1 нарезанная луковица, 1 измельченная долька чеснока, 1 ч.л. семян тмина, 450 г сырой свеклы (порезать на бруски), 1 картофель (порезать на бруски), 30 мл уксуса, 900 мл овощного бульона, соль и свежемолотый черный перец, сливки для украшения.

Подогрейте масло, добавьте лук и немного потушите. Добавьте чеснок и семена тмина. Готовьте еще 3 минуты, время от времени помешивая. Добавьте свеклу, картофель, уксус и бульон, накройте крышкой и тушите до готовности свеклы. Приправьте по вкусу, слегка остудите и пропустите через блендер. Снова подогрейте, украсьте сливками и подавайте со ржаным хлебом.

Чечевичный суп с чесночным хлебом

2 ст.л. масла, 1 большая луковица (нарезать), 3 дольки чеснока (измельчить), 1 трубочка зеленого лука (мелко нарезать), 3 большие морковки (нарезать брусками), 3 стебля сельдерея (мелко нарезать), 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. сушеных трав по вкусу, 1 ч.л. перечного соуса, 1 ч.л. винного уксуса, 100 г красной чечевицы (промыть в холодной воде), 120 г свежих или консервированных томатов, 2 чашки овощного бульона.

Нагрейте на сковороде масло и жарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, зеленый лук, морковь и сельдерей и готовьте еще 5 минут, помешивая. Добавьте паприку, травы, перечный соус, уксус, чечевицу, томаты и бульон. Хорошенько размешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 40-50 минут, время от времени помешивая. Снимите с огня, остудите, затем пропустите через блендер или протрите через сито. Залейте обратно в кастрюлю и снова подогрейте. Подавайте с хрустящим чесночным хлебом.

Как приготовить чесночный хлеб: лучше всего брать ржаной, нарежьте на куски, у долек чеснока срежьте край и натрите ими куски хлеба с обеих сторон, затем поставьте в духовку до образования хрустящей корочки или поджарьте на сковороде без масла.

Суп мисо

3-4 ст.л. водорослей вакаме, 900 мл воды или бульона, одна средняя луковица (нарезать полукольцами), 3 листа зеленой капусты (мелко порубить), 1 ст.л. пасты мисо, мелко порубленная петрушка и зеленый лук для украшения.

Быстро сполосните вакаме в воде, затем замочите в свежей воде на 5 минут. Воду доведите до кипения, добавьте водоросли и тушите 2-3 минуты. Добавьте лук и капусту и тушите 15 минут без крышки. Возьмите немного бульона, разведите в нем мисо и залейте обратно в кастрюлю. Тушите еще 3-4 минуты. Подавайте мисо суп, украсив петрушкой и зеленым луком.

Зимний суп с брокколи и корицей

1 ст.л. масла или маргарина, 1 большая нарезанная луковица, 2 измельченные дольки чеснока, 450 г1 л овощного бульона, приправа по вкусу, 2 ч.л. корицы, сливки для украшения (по вкусу). брокколи (крупно нарезать), 2 ст.л. соевого соуса,

Растопите масло на сковороде, добавьте лук и чеснок и тушите до прозрачности. Добавьте брокколи, соевый соус, бульон и приправу на выбор и тушите 45 минут. Остудите, пропустите через блендер (или сито) до однородного состояния. Снова залейте суп в кастрюлю, добавьте корицу и разогрейте.

Тыквенный суп

1 кг тыквы, 2 нарезанные луковицы, 25 г масла, 2 средняя картофелина (очищенная и нарезанная брусочками), 2 измельченные дольки чеснока, 600 мл воды, 600 мл овощного бульона, 150 мл сливок, мелко рубленая петрушка для украшения, соль и свежемолотый черный перец.

Очистите тыкву и удалите семена, нарежьте брусочками. Жарьте лук на масле в течение 10 минут, добавьте тыкву, картофель и чеснок и жарьте еще 5 минут. Добавьте воду и бульон и тушите 20 минут. Пропустите суп через блендер или сито, добавьте сливки и приправу по вкусу. Нагрейте суп, не доводя до кипения, украсьте нарезанной петрушкой и подавайте с чесночным хлебом.