Прочтений 2492.
 Самые лучшие вегетарианские рецепты 2008 года по голосованию читательниц и форумчанок сайта Goldy-Woman. Читаем, готовим, делимся своими рецептами на нашем форуме!
 Вегетарианские котлетки из черной фасоли (бобов)
1/2 репчатого лука (нарезать), 1 банка консервированной черной фасоли (бобов, или отварить черную фасоль, слить жидкость, подсушить), 1/2 чашки муки, 2 куска хлеба (покрошить), 1 ч.л. чесночного порошка (или 2 дольки свежего чеснока, подавить), 1 ч.л. лукового порошка (или 1 головка репчатого лука, мелко порезать), 1/2 ч.л. соли, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Потушите лук до размягчения, 3-5 минут. Положите фасоль (бобы) в большую миску и разомните ее до получения пюре. Добавьте к фасоли тушеный лук и остальные ингредиенты, кроме масла, хорошо размешайте до получения однородной массы. Теперь сформируйте из массы котлеты в 1-1,5 см толщиной. Разогрейте масло в сковороде, положите туда котлетки и поджарьте.
 Баба Гануш
1 большой баклажан, 1 банка консервированного нута (слить жидкость, подсушить), 3 дольки чеснока, 1/4 чашки лимонного сока, 3 ст.л. тахини, измельченная морская соль, 1/4 чашки оливкового масла, 2 ст.л. свежей петрушки (мелко порубить).
Разрежьте баклажан пополам, запеките в духовке в течение 45 минут или до размягченного состояния. Охладите, затем выньте мякоть из кожуры. Кожуру выкиньте. Смешайте баклажан и все оставшиеся ингредиенты, кроме масла и петрушки, в блендере или кухонном комбайне до однородной густой массы. Медленно введите масло и петрушку. Блюдо рассчитано на 8 человек. Подавайте Бабу Гануш с овощами, питой, лавашем, бутербродами. Бабу Гануш можно накладывать на пиццу. Идеально подходит для здорового завтрака: просто нарежьте и подогрейте хлеб, намажьте Бабу Гануш на кусочки хлеба и наслаждайтесь!
 Весенние роллы по-тайски
Листы нори (или рисовые листы для роллов), 1/2 чашки зеленых побегов бобов, 1/3 кочана капусты (зеленого, весеннего), 5 зеленых луковиц (мелко нарезать), 1 чашка тонкой лапши (используйте китайскую лапшу, рисовую лапшу, отварить по инструкции на упаковке), 1/4 чашки свежих трав (базилик, мята и другие на ваш вкус), 1/4 чашки натертой моркови, 1 ст.л. сока лайма, 1 ст.л. соевого соуса, 1/2 ч.л. свежего имбиря (мелко нарезать, по желанию).
Смешайте все ингредиенты, кроме листов для роллов. Погрузите листы в горячую воду до гибкого состояния. На каждый лист кладите около 2 ст.л. начинки. Сверните листы. Эти весенние роллы можно окунать в соусы.
Тайский арахисовый соус
1/4 чашки арахисового масла, 1/4 чашки воды, 1/4 чашки соевого соуса, 1 ст.л. сока лайма, 2 дольки чеснока (нарезанный и перетертый), 2 ст.л. рисового уксуса.
Смешайтк все ингредиенты в маленькой кастрюльке над небольшим огнем. Продолжайте помешивать соус над огнем до тех пор, пока смесь не станет мягкой и однородной. В зависимости от того, куда вы будете использовать свой соус, добавляется вода.
 Тофу на гриле
Твердый тофу (хорошенько подсушить), соус барбекю (1 чашка). Для бутерброда с тофу на гриле: нарезанный хлеб (или основа для хотдога), свежие листья зеленого салата.
Разогрейте духовку. Накройте противень алюминиевой пищевой фольгой. Полейте сверху соусом барбекю. Нарежьте тофу на кусочки длиной около 10 см и толщиной около 0,5 см. Разложите на противне. Полейте кусочки тофу соусом. Запекайте в течение часа, время от времени проверяя на готовность. Тофу готов, когда соус сверху запекся, а сам тофу пропитался соусом. Подавать можно в качестве начинки для бутерброда или сэндвича, добавляя еще соуса и украшая листьями салата, помидорами, свежей зеленью и приправами.
Печенье (быстрого приготовления)
1 упаковка смеси для приготовления печенья, 2 яйца, 1/3 чашки масла.
Разогрейте духовку. Отложите из пачки 3 ст.л. смеси. Добавьте яйца и масло в смесь и тщательно размешайте. Если смесь будет слишком жидкой, добавьте оставшиеся 3 ложки. Разложите смесь по формочкам или на противень. Запекайте в течение 7 минут или до появления светло-коричневой корочки.
 Веганский салат из кинвы
4 чашки вегетарианского бульона, 1,5 чашки кинвы (цельных зерен), 1 нарезанный огурец, 1 красный или желтый сладкий перец (порезать), 1/2 чашки слегка тушеной брокколи, 2 нарезанных томата, 1/4 чашки оливкового масла, 1/3 чашки лимонного сока, 2 дольки чеснока (нарезать и подавить), соль и перец по вкусу (морская соль вкуснее).
Готовьте кинву в овощном бульоне, пока она не станет "пушистой", в течение 15 минут, время от времени помешивая. Пока кинва готовится, взбейте лимонный сок, масло, чеснок, соль и перец. Когда кинва будет готова, не убирая с огня добавьте к ней овощи и смесь из сока, масла и т.д. Тщательно помешайте. Добавьте еще соли и перца по вкусу. Охладите и подавайте к столу.
Веганское печенье без сахара
1/3 чашки арахисового масла, 2 зрелых банана (перезрелые еще лучше), 1 ч.л. ванилина, 2 ст.л. соевого молока, 2 ст.л. кленового сиропа, 2,5 чашки быстроприготовляемой овсянки, корица, 1/4 чашки муки.
В большой миске разомните бананы вилкой. Добавьте арахисовое масло, соевое молоко, ванилин и кленовый сироп и тщательно размешайте. Добавьте оставшиеся ингредиенты и еще раз размешайте до однородной консистенции. С помощью столовой ложки кладите смесь на противень. Запекайте 13-16 минут, или до готовности.
 Легкий рецепт мисо супа
4 чашки воды, 1/3 чашки мисо, 3 мелко нарезанные зеленые луковицы, 1 ст.л. шинкованного нори или ваками, 1/2 пачки нежного тофу (порезать кубиками), соевый соус (по вкусу), 1/2 ч.л. кунжутного масла.
Доведите воду до легкого кипения и добавьте нори или ваками. Тушите 5-6 минут. Чем дольше вы будете тушить водоросли, тем меньше запаха сырой рыбы будет в супе. Убавьте огонь и положите все оставшиеся ингредиенты. Тушите до тех пор, пока мисо как следует не растворится. Не допускайте сильного кипения, т.к. это выветрит полезные вещества и приятный специфический запах супа.
Котлетки из тофу
1 пачка твердого тофу, 1/3 чашки соевого молока, 1 ст.л. горчицы, 1 ч.л. лукового порошка, 1 ч.л. чесночного порошка, 1 ч.л. сухой петрушки, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. черного перца, 1 ст.л. пищевых дрожжей, 3/4 чашки хлебной крошки.
Смешайте соевое молоко, горчицу, дрожжи и специи. В отдельную миску положите хлебные крошки. Покройте каждый кусочек тофу смесью из соевого молока, горчицы, дрожжей и специй. Сверху посыпьте хлебными крошками. Жарьте в масле до коричневого цвета, подавайте с кетчупом, соусом барбекю или другим соусом по вкусу.
Раздел Полезные рецепты. |
Полезные рецепты 
