Салат из редьки с яблоками

100 г редьки, 200 г яблок, 3-4 дольки чеснока, 150 г простокваши, зелень, соль.
Редьку и чеснок натереть и смешать с мелко нарезанными яблоками. Посолить по вкусу, заправить простоквашей и украсить рубленой зеленью.

Салат из редьки с солеными огурцами

200 г редьки, 100 г маринованных или соленых огурцов, 100 г сметаны, зелень, соль.
Редьку очистить и натереть на крупной терке, добавить сахар и соль, перемешать, а сок отжать. Огурцы нарезать соломкой. Эти продукты смешать, добавить сметану. Посыпать рубленой зеленью.

Салат из тыквы с клюквой

400 г тыквы, 200 г клюквы, 1 яблоко, сахар.
Тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Клюкву помыть, растереть с сахаром и смешать с тыквой. Сверху салат украсить тонкими ломтиками яблока.

Салат из тыквы с яблоками и репой

400 г тыквы, 400 репы, 400 г яблок, 10 ст.л. жидкого меда.
Тыкву, репу и яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, залить медом, перемешать и перед подачей выдержать 1-2 часа на холоде.

Салат из тыквы с помидорами

200 г тыквы, 300 г помидоров, 100 г репчатого лука, 100 г сметаны, зелень укропа и петрушки, соль.
Тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке, добавить нарезанные дольками помидоры, нарезанный кольцами лук, мелко нарубленную зелень и заправить сметаной.

Салат из вареной тыквы

200 г тыквы, 120 г соленых огурцов, 300 г помидоров, 100 г репчатого лука, 2 ст.л. уксуса, 4 ст.л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль.
Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде. Огурцы нарезать соломкой, помидоры - дольками, лук мелко нарезать. Все продукты смешать, добавить по вкусу перец и соль, заправить смесью из уксуса и растительного масла. Сверху посыпать рубленой зеленью.

Салат из тыквы в маринаде

350 г тыквы, 200 г соленых или маринованных огурцов, 250 г помидоров, 100 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 2 ст.л. уксуса, 4 ст.л. растительного масла, сахар, соль.
Тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Огурцы мелко нарезать. Эти продукты перемешать, уложить в салатник, украсить дольками помидоров и залить смесью из уксуса, масла, сахара и соли. Украсить зеленым луком. Перед подачей на стол дать постоять на холоде 1-2 часа.

А. Молоховец